Cake au lard fumé

250 g de farine
250 g de lard fumé
150 g d’olives vertes dénoyautées
100 g de pistaches
150 g de gruyère râpé
4 oeufs
200 ml d’huile d’olive
100 ml de vin blanc
2 c. à thé de poudre à pâte
sel, poivre

Faire rissoler les lardons et les éponger. À la farine, incorporer la poudre à pâte, les oeufs entiers, l’huile puis le vin blanc. Ajouter les lardons, les olives, les pistaches et le fromage. Verser dans un moule à pain beurré. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant environ une heure.

Servir à l’apéro.

Christine Couderc

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