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Chili con carne
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Photographe : Jean Longpré

Chili con carne


1 gros oignon haché
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
2 c. à thé de cumin entier
1 c. à thé de piment broyé
1 poivron rouge en dés
1 poivron vert en dés
700 g (1 1/2 lb) de filet de porc émincé
700 g (1 1/2 lb) de porc haché
4 boîtes de tomates concassées (398ml/14 oz)
1 c. à thé de cumin en poudre
2 boîtes de haricots rouges (540 ml/19 oz)
1 sachet d’assaisonnement à chili

Crème sûre, coriandre fraîche

Dans une casserole, faire tomber l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le cumin entier, le piment broyé et les filets de porc. Laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter le porc haché, cuire 4 à 5 minutes. Incorporer les poivrons, cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les tomates, le cumin en poudre, l’assaisonnement à chili et laisser mijoter 45 minutes. Bien rincer et égoutter les haricots et les incorporer à la préparation.

Servir dans un bol avec un peu de crème sûre et quelques feuilles de coriandre. Accompagner le chili de pain de maïs grillé ou de tortillas.


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