Chutney au gingembre
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Photographe : Jean Longpré |
Chutney au gingembre
300 g de gingembre frais coupé en julienne 2 poivrons rouges moyens, coupés en carrés 1 gros concombre coupé en quatre, puis en tranches épaisses 300 g de raisins secs 2 gros oignons grossièrement hachés 4 citrons coupés en fines demi-rondelles 1 litre de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc 525 g de sucre granulé 2 c. à thé de sel Mettre tous les ingrédients, à l’exception du sucre et du sel, dans une marmite. Porter le mélange à ébullition, puis réduire l’intensité et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes. Incorporer le sucre et le sel, en remuant jusqu’à dissolution complète. Cuire doucement de 45 à 60 minutes ; le temps que le chutney épaississe. Remplir à la louche les bocaux stérilisés chauds, puis fermer. Le chutney sera bon à consommer dans un mois, mais il gagnera à vieillir un peu. Environ 1,5 litre Retour aux recettes |