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Dumplings de porc à la coriandre
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Photographe : Jean Longpré

Dumplings de porc à la coriandre


300 g de porc haché
3 oignons verts hachés
1 c. à table de Ketchap manis*
1 1/2 c. à table de sauce chili
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à table de coriandre hachée
1 blanc d’œuf
2 c. à table de jus de lime
1 c. à table de sucre brun
1 c. à thé de sauce de poisson
1 piment chili haché
1 c. à table d’huile végétale
30 pâtes wonton

Pour la sauce, mélanger le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et le chili. Réserver.

Dans un bol, mélanger le porc, l’oignon vert, le ketchap manis, la sauce chili, le blanc d’œuf, le gingembre et la coriandre. Déposer un peu de ce mélange au centre de chaque wonton. Badigeonner d’eau les contours, refermer la pâte et bien sceller. Cuire les dumplings dans l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter sur un papier absorbant. Dans un poêlon anti-adhésif, chauffer l’huile et colorer les dumplings de chaque côté.

Servir accompagné de la sauce.

* Ketchap manis : sauce soya douce à l’indonésienne

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