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Fondue parmesan
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Photographe : Jean Longpré

Fondue parmesan


1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 2/3 tasse de lait
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar extra fort râpé
2 œufs battus
1 tasse de chapelure

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et le sel. Cuire 3 à 5 minutes en brassant sans arrêt. Verser peu à peu le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et le cheddar. Mélanger pour faire fondre les fromages.

Verser dans un plat carré de 8 pouces tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à consistance très ferme.

Découper en carrés. Les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure. Frire dans de l’huile de canola jusqu’à ce que bien dorées.

Note : cette préparation peut se faire à l’avance et être congelée. Vous n’aurez qu’à les frire au moment voulu.

4 à 6 personnes

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