Granité au romarin et citron
|
Photographe : Jean Longpré |
Granité au romarin et au citron
250 g de sucre 125 ml de sirop de maïs 600 ml d’eau 125 ml de romarin frais finement haché 250 ml de jus de citron frais 3 c. à soupe de vodka Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Remuer jusqu’à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le romarin, couvrir, laisser reposer et refroidir environ 10 minutes. Passer à l’étamine, ajouter le jus de citron. Bien mélanger. Transférer le liquide dans la sorbetière et procéder selon les directions du manufacturier. Ajouter la vodka vers la fin du processus de refroidissement. Note : La vodka (ou tout autre alcool) est le secret d’un granité moelleux. L’alcool ne gèle pas et permet de garder une belle texture. Dans ce cas-ci, la vodka est un choix judicieux puisqu’elle n’altère pas le goût des aliments. De 8 à 10 portions Retour aux recettes |