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Lapin confit à l’huile d’olive
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Photographe : Jean Longpré

Lapin confit à l’huile d’olive


1 lapin coupé en morceaux
1 litre (4 tasses) d’huile d’olive
6 branches de romarin
10 gousses d’ail
gros sel
pommes de terre grelot
tomates cerise

Dans un plat allant au four, déposer le lapin et le saupoudrer de gros sel. Laisser mariner pendant 1 1/2 heure. Puis, rincer le lapin ainsi que le plat, y remettre le lapin et le couvrir complètement d’huile d’olive. Ajouter le romarin et les gousses d’ail épluchées.

Cuire au four à découvert pendant 1 heure à 325 °F (165 °C). Ajouter les pommes de terre et cuire 30 minutes supplémentaires. 5 minutes avant de servir, ajouter les tomates cerise.


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