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Pain Bagna
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Photographe : Jean Longpré

Pain Bagna


1 miche de campagne
4 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 c. à table de vinaigre balsamique
125 g de fromage de chèvre
6 olives Kalamata dénoyautées et tranchées
1/2 botte de roquette
3 radis tranchés
1 1/2 tasse de thon cuit tranché
3 petites tomates italiennes tranchées
8 feuilles de basilic frais

Couper horizontalement la miche en deux, évider les deux parties en prenant soin de garder environ 1/2 pouce de mie dans la partie du fond et badigeonner l’intérieur avec 1 c. à table d’huile.

Dans un mélangeur, combiner le reste d’huile, le vinaigre et l’ail pour obtenir une émulsion.

Étendre le fromage sur le pain, ajouter les olives, la roquette et les radis. Saler et poivrer au goût. Ajouter le tiers de la vinaigrette, le thon, une autre part de vinaigrette, les tomates et le basilic. Ajouter le reste de la vinaigrette et recouvrir avec l’autre partie de la miche.

Emballer le sandwich dans une pellicule plastique et mettre dessus, un poids d’environ 450 g. Garder au frais de 3 à 6 heures. Trancher et servir.

4 personnes


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