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Petits pains aux fruits
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Photographe : Jean Longpré

Petits pains aux fruits


1 tasse de cassonade foncée
2 œufs
1 tasse de babeurre
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de crème sûre
1 c. à thé de sel
1 tasse de noix de Grenoble
1 tasse de dattes
1 tasse de cerises confites
1 tasse de raisins secs dorés
1/4 tasse de rhum ou d’eau-de-vie
zeste d’une orange

Hacher grossièrement les fruits et les noix et les faire macérer dans l’alcool pendant 2 heures. Beurrer 4 boîtes de conserves de 398 ml (14 onces) et les chemiser avec du papier parchemin. Faire dépasser le papier du moule d’environ 1/2 pouce.

Bien mélanger la cassonade et les œufs. Ajouter la vanille au babeurre. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter en alternant liquide et solide au mélange de cassonade. Y ajouter le zeste et la crème sûre. Incorporer les fruits et les noix. Verser dans les moules jusqu’à 4 cm (1 1/2 pouce) du rebord. Laisser lever la pâte 30 minutes et enfourner à 350 °F (165 °C) pendant 45 à 50 minutes. En plaçant un contenant d’eau chaude dans le four, vous obtiendrez un pain plus moelleux.

Démouler, servir accompagné d’une glace vanille ou grillé avec un peu de mascarpone.

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