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Petits poudings citron-lime
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Photographe : Jean Longpré

Petits poudings citron-lime


2 c. à soupe de beurre à la température ambiante
150 g (3/4 tasse) de sucre
1 pincée de sel
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de zeste de lime
2 gros jaunes d’œufs
3 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à thé de jus de citron
1 1/2 c. à thé de jus de lime
185 ml (3/4 t. + 1 c. à soupe) de lait
3 gros blancs d’œufs

Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer quatre ramequins de 185 ml (6 oz) chacun et les enduire de sucre.

Battre le beurre, le sucre et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistance granuleuse. Ajouter le zeste et les jaunes d’œufs, puis la farine et le lait. Battre les blancs jusqu’à consistance ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans les ramequins et cuire au bain-marie pendant 25 minutes. Laisser refroidir.

Inverser les ramequins dans les assiettes, parsemer de zeste d’agrumes et servir.

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