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Sauce au butterscotch
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Photographe : Jean Longpré

Sauce au butterscotch


285 g (1 1/4 tasse) de sucre
100 ml (3 oz) de scotch
185 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
3 c. à soupe de beurre non salé
1 pincée de sel
125 g (1 tasse) de pacanes grillées

À feu doux, dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre et le scotch jusqu’à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Augmenter la chaleur et amener à ébullition.

Laisser mijoter, sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un sirop ambré. Retirer du feu et ajouter la crème. Il se peut que le mélange durcisse un peu, ne pas paniquer. Remettre sur le feu et amener à ébullition. Remuer avec un fouet jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Retirer du feu et incorporer le beurre et le sel.

Laisser refroidir, servir sur une crème glacée à la vanille et garnir avec les pacanes.

Donne environ 500 ml (2 tasses).


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