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Soupe au lait et à l’oignon
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Photographe : Jean Longpré

Soupe au lait et à l’oignon


500 g d’oignons
1 pomme
30 g de fenouil
50 g de beurre
1 litre de lait entier
sel, poivre

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et tailler la pomme en gros dés. Émincer le fenouil.

Dans une casserole sur feu doux, faire suer les oignons dans le beurre. Ajouter la pomme et le fenouil. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les ingrédients prennent une légère coloration. Verser le lait dans la casserole et poursuivre la cuisson sur feu doux durant 15 minutes. Saler et poivrer. Passer la soupe au mélangeur et servir avec des croûtons.

Pour 6 personnes

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