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Tomates sur vigne
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Photographe : Jean Longpré

Tomates sur vigne


4 grappes de 5 tomates cerise
1 bouquet de thym, romarin et origan
4 gousses d’ail écrasées
2 tasses d’huile d’olive
125 g (4 1/2 onces) de chèvre frais
1/2 tasse de basilic
fleur de sel et poivre du moulin

Dans un grand poêlon, verser l’huile, le bouquet d’herbes fraîches et les gousses d’ail. Amener à ébullition et déposer les grappes de tomates. Baisser le feu de manière à ce que l’huile frémisse.

Après 3 à 4 minutes, tourner les tomates de l’autre côté et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre si nécessaire. Une fois les tomates légèrement ramollies, les déposer dans 4 assiettes individuelles avec 2 c. à soupe de l’huile infusée et une gousse d’ail. Déposer également un morceau de fromage de chèvre par portion et mettre au four à 350 °F (175 °C) pour environ 5 minutes. Garnir avec une chiffonnade de basilic.

4 portions

Marie-Fleur St-Pierre
Tapéo


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