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Tourte au saumon
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Photographe : Jean Longpré

Tourte au saumon


4 gros poireaux nettoyés et tranchés (1,5 cm, 1/2 po)
2 c. à table de beurre
570 g (2 1/4 lb) de filets de saumon en morceaux (2 cm, 3/4 po)
65 ml (1/4 tasse) d’aneth frais ciselé
1 c. à thé de zeste de lime
sel, poivre
1 œuf
1 c. à table d’eau
1 pqt de pâte feuilletée (485 g, 17 onces)

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans un grand poêlon à feu modéré, faire tomber les poireaux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de saumon, l’aneth, le zeste, le sel et le poivre, puis les poireaux. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en deux disques. Le premier de 25 cm (10 pouces) et le deuxième de 30 cm (12 pouces). Déposer le premier disque sur une plaque à biscuits farinée et transférer la préparation de saumon au centre de la pâte. Mélanger l’oeuf et l’eau, badigeonner le contour et couvrir avec le deuxième disque.

Badigeonner le tout et enfourner pour 30 minutes.
Servir avec une salade d’épinards.


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