Tourte aux épinards

100 g de lardons, blanchis, rincés
500 g d’épinards parés
2 gros œufs
6 c. à soupe de parmesan râpé
Sel, poivre
200 g de ricotta
6 c. à soupe de pignons grillés
1 petite poignée de raisins dorés
Muscade râpée
400 g de pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Dans une grande poêle, faire sauter les lardons. Retirer le poêlon du feu, ajouter les épinards, mélanger pour les faire tomber.

Dans un bol, mélanger les œufs et le parmesan. Ajouter la ricotta, saler, poivrer, ajouter ensuite les pignons, les raisins et la muscade. Incorporer aux épinards et mélanger.

Abaisser finement la pâte, foncer un moule à charnière de 20 cm / 8 po en faisant retomber la pâte à l’extérieur du moule. Verser l’appareil dans le moule, rabattre la pâte librement sur la garniture. Cuire au four de 45 à 60 minutes. Démouler et servir.

6 à 8 portions

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