Benu

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Le premier livre sur le restaurant étoilé Benu de San Francisco et son chef Corey Lee, salué par David Chang comme l'un des meilleurs chefs du monde et élu meilleur chef de l'année par le magazine Eater. Lee apporte sa contribution à la cuisine de Benu en
Le premier livre sur le restaurant étoilé Benu de San Francisco et son chef Corey Lee, salué par David Chang comme l'un des meilleurs chefs du monde et élu meilleur chef de l'année par le magazine Eater. Lee apporte sa contribution à la cuisine de Benu en créant une cuisine américaine inspirée d'un style asiatique, éclectique et créatif, récipiendaire d’un prix James Beard, dans laquelle il explore l'identité, la culture et l'appartenance. Ayant travaillé dans certains des restaurants les plus acclamés d'Angleterre, de France et des États-Unis, dont The French Laundry de Thomas Keller, le restaurant de Lee a été proclamé meilleur prochain grand restaurant américain par le New York Times et le Wall Street Journal. Benu offre une présentation magnifiquement illustrée des menus dégustation de 33 plats de Lee, donnant accès à toute l’intensité et au rythme de la cuisine et de la salle à manger de Benu. Les avant-propos de Thomas Keller et David Chang sont accompagnés de courts essais de prose et de photos de Lee, détaillant les influences culturelles, les inspirations et les motivations qui sous-tendent son approche de l'Est-Ouest. / Phaidon, 2018, 256 pages, reliure cartonnée, 22 x 30 cm. (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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