Les cannelés de Madame Gros

1/2 litre (2 tasses) de lait
25g (2oz) de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier

250g (1 1/4 tasses) de sucre
125g (1 tasse) de farine
1 c. à thé de vanille
60ml (1/4 tasse) de rhum

 

Amener le lait à ébullition, ajouter le beurre et faire refroidir. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le sucre. Incorporer ensuite la farine. Bien mélanger et verser le lait refroidi. Ajouter le rhum et la vanille.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Remplir les moules à cannelés au 3/4. Cuire au four à 180ºC (360ºF) pendant 1h15 pour les gros cannelés ou 50 minutes pour les petits.

moule canneles petit
Moule à petits cannelés

Uniflex

18,00 $

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moule canneles moyens
Moule à moyens cannelés

Uniflex

18,00 $

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moule canneles gros
Moule à gros
cannelés

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Commentaires
l
19 Dec 2018
Les Touilleurs
Bonjour Mme. St-Pierre,

Ce qu'on aime plus que tout dans les cannelés, c'est leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Ainsi, la congélation rendrait les cannelés homogènes.

Il est préférable de les cuisiner la journée même pour qu'ils soient frais. Ils pourront rester sur le comptoir environ trois jours avant de perdre graduellement leurs saveurs et leur texture.

Bonne journée!
c
19 Dec 2018
Chantal
Bonjour,
Peux-t-on congeler les canelés ?
Si oui , combien de temps gardent -ils leur saveur ?
l
17 Dec 2018
Les Touilleurs
Bonjour,

Vous trouverez les moules à cannelés ici: https://www.lestouilleurs.com/search/cannel%C3%A9s/. Nous les avons aussi en boutique sur la rue Laurier O.

Bonne journée! :)
p
17 Dec 2018
Pascale
J’ai trouvé ces moules chez Ares
m
17 Dec 2018
Marc
De préférence pour votre rhum, y laissé quelques morceaux d’oranges pendant 2 à 3 jours...
b
16 Dec 2018
Brigitte Nantel
Bonjour! On trouve des moules à cannelés en silicone chez Arthur Quentin et aux Touilleurs (18$).
Brigitte
m
16 Dec 2018
Monique St-Jean
On retrouve les moules à cannelés chez Ares.
f
16 Dec 2018
Francine
Manon,

Je viens tout juste d’acheter un moule à canelés (15) en silicone chez Ares pour 22$.
y
16 Dec 2018
Yolande
Belle recette qui ressemble à la mienne
Mais je ne sais pas où trouver le moule à cannelé
A l’aide svp
m
16 Dec 2018
Manon
Bonjour,

Cette recette m’apparait plus simple que la mienne, merci.
Cependant, j’ai acheté un moule de grosseur moyenne, pourriez-vous me dire combien de temps je dois faire cuire les cannelés dans un moule moyen ?

MERCI
d
16 Dec 2018
Diane Rochon
J’ai fait une version sans gluten et sans lactose de la recette de Mme Gros car c’est pour nous la seule façon de déguster ces petits bijoux. Elle se trouve sur mon blogue « Les carnets de Miss Diane ».
j
16 Dec 2018
Jocelyne Lessard
Je cherche ces petits moules à cannelés, mais ils viennent de France et coûtent une fortune! Il m'en coûterait +/- $100.00 pour faire venir ceux en cuivre. Connaissez-vous un endroit au Quebec où on peut se les procurer?
Merci.
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