Central

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Virgilio Martinez est l'un des talents émergents les plus admirés dans le monde culinaire. C'est son premier livre qui nous plonge directement dans son menu dégustation innovant et fascinant servi à son restaurant signature, Central, à Lima, au Pérou. Org
Virgilio Martinez est l'un des talents émergents les plus admirés dans le monde culinaire. C'est son premier livre qui nous plonge directement dans son menu dégustation innovant et fascinant servi à son restaurant signature, Central, à Lima, au Pérou. Organisé par altitude, accompagné d'essais personnels, chaque chapitre met en valeur ses recettes et les ingrédients, ainsi que des photographies à couper le souffle de divers paysages péruviens - de l'océan à la forêt tropicale jusqu’aux Andes. Martinez partage ses voyages à travers le Pérou et donne un aperçu exclusif de sa motivation, sa curiosité insatiable et sa passion pour la biodiversité de son pays. / Phaidon Press, 2016, 256 pages, couverture rigide, 25 x 29 cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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