Wusthof - Couteau de chef Santoku alvéolé 17cm, série classique

C$189.95 C$149.95
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Code de l'article 3324
1er couteau en importance dans la cuisine, le couteau de chef est le maître d'oeuvre de vos repas. Le santoku est une forme alternative au couteau de chef, plus légère que le couteau de chef traditionnel.

Couteau tout usage, on l'utilise pour 80 % des tâches en cuisine. On comprend donc rapidement pourquoi il est important de choisir un couteau bien pensé, bien balancé et confortable en main.

Caractéristiques techniques :

  • Soie (lame) pleine longueur
  • Couteau en acier forgé
    • Alliage composant la lame : dureté de 58 sur l'échelle de Rockwell (HRc), soit un acier moyennement dur
  • Manche en polypropylène riveté à 3 endroits
  • Les dépressions (alvéoles) le long de la lame minimisent la friction entre les aliments et la lame et leur permettent de se décoller plus facilement de la lame, rendant la coupe plus aisée.
  • Léger, ce couteau comporte aussi un manche légèrement moins gros qu'un couteau de chef standard, convenant particulièrement aux mains moins grandes.

Entretien :

  • Il est très important d'entretenir votre couteau fréquemment (au moins 1 à 2 fois par semaine, voire tous les jours) avec un fusil (ou queue-de-rat) composée d'un métal tout aussi au moins dur que celui de votre couteau (consultez-nous pour de plus amples informations).
    • Alternativement, l'aiguisoir deux étapes constitue un outil pratique et qui ne demande pas de technique.
    • L'important est d'utiliser l'un ou l'autre, mais d'en utiliser un. À défaut de le faire, vous remarquerez une sous-performance du tranchant de votre couteau et vous vous exposerez à un risque de blessures accru.
  • Lavage au lave-vaisselle fortement déconseillé, puisqu'il émousse le fil du couteau (la partie tranchante du couteau); donc lavage à la main.

Aiguisage :

Selon l'usage, une à deux fois par année, faire aiguiser votre couteau (sur meule ou pierres à eau japonaises). En tout temps, vous pouvez apportez vos couteaux en boutique pour les faire aiguiser par notre émouleur Sandro Vecchio (délai de 4 jours, généralement).

Vous hésitez entre un couteau de chef classique et un couteau santoku ?

Voyez ce vidéo réalisé par la compagnie Wusthof (en anglais seulement) permettant de les voir en action. Note : Les 2 couteaux demeurent des couteaux tout-usage.

  • Fait à Solingen, Allemagne
  • Garanti à vie
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