Wusthof - Fusil 26 cm

C$49.95 C$34.95
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Code de l'article 3344
Outil par excellence pour l'entretien du couteau, ce fusil est composé d'un alliage d'une dureté de 58 sur l'échelle de Rockwell (HRc), compatible avec la quasi-totalité des couteaux européens.

Méthode :

  • Aussi appelée queue-de-rat, le fusil sert à l'entretien du couteau.
  • L'entretien est réalisé au moins plusieurs fois par semaine, voire tous les jours avant ou après utilisation.
  • Pour comprendre la technique, rien ne vaut un vidéo. Celui-ci, réalisé par la compagnie Wusthof, reprend la technique préconisée pour l'entretien de vos couteaux.
    • RAPPEL pour la compréhension du vidéo :
      • Honing (EN) : Entretien (FR)
        • réalisé tous les jours
      • Sharpening (EN) : Aiguisage (FR)
        • réalisé de temps à autre, voire 1 à 2 fois par année sur meule ou pierres à eau japonaises (aiguisage professionnel proposé en boutique par notre émouleur Sandro Vecchio; délai de 4 jours en général)

Alternativement, un aiguisoir 2 étapes peut être utilisé pour l'entretien, ne demandant aucune technique. Dans ce cas, c'est la portion en céramique (douce) qui sera utilisée. L'autre, rude, sera utilisée quelques fois par année lorsque la portion douce n'est plus efficace.

Caractéristiques techniques du fusil :

  • Longueur : 26 cm; standard pour la grande majorité des couteaux
  • Dureté de 58 sur l'échelle de Rockwell (HRc)
    • l'importance de la dureté du métal du fusil réside dans le fait que celui-ci doit toujours être composé d'un métal tout aussi au moins dur que celui du couteau; le cas échéant, le couteau abîmerait le fusil et aucun entretien ne serait réalisé. Consultez-nous en boutique pour de plus amples renseignements.

Outil garanti à vie

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