Italian Butcher

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150 recettes italiennes inspirantes et authentiques pour la viande, la volaille et le gibier – par La Cuillère d’Argent, la source la plus fiable au monde en matière de cuisine italienne. L'approche italienne pour cuisiner la viande est de garder les chos
150 recettes italiennes inspirantes et authentiques pour la viande, la volaille et le gibier – par La Cuillère d’Argent, la source la plus fiable au monde en matière de cuisine italienne. L'approche italienne pour cuisiner la viande est de garder les choses simples et de maximiser la saveur. Ce livre présente des plats simples et copieux qui sont fidèles à cette tradition, le poulet cacciatore et le bœuf braisé au Barolo en passant par l'osso buco et l'agneau romain. Avec plus de 150 recettes, la plupart publiées pour la première fois, elles sont complètes et démystifient les différentes coupes, méthodes de cuisson et techniques propres à chaque type de viande, et les accompagnements qui les complètent le mieux. / Phaidon, 2017, 312 pages, reliure cartonnée, 18 x 27 cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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