Le grand livre de la boulangerie

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Le nouvel outil indispensable des boulangers! Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d’horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la
Le nouvel outil indispensable des boulangers! Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d’horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie. Déouvrez non seulement les recettes traditionnelles francaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n’en citer que quelques-unes. Un véritable ouvrage de référence pour les professionnels de la boulangerie et amateurs de bons pain, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique! / Ducasse Édition, 2017, 244 pages, couverture rigide, 22 x 29.5 cm
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