Le Pigeon

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Au cours des cinq années écoulées depuis que Gabriel Rucker a pris la barre du restaurant Le Pigeon à Portland en Oregon, il est passé de décrocheur de l’école de cuisine à chef reconnu et primé. Le Pigeon est spécialisé dans les abats et les pièces de vi
Au cours des cinq années écoulées depuis que Gabriel Rucker a pris la barre du restaurant Le Pigeon à Portland en Oregon, il est passé de décrocheur de l’école de cuisine à chef reconnu et primé. Le Pigeon est spécialisé dans les abats et les pièces de viande costaudes, mais pas de façon dogmatique, offrant aussi des alternatives plus délicates et légères. Dans leur premier livre de recettes, Rucker et le directeur général et sommelier Andrew Fortgang célèbrent les extrêmes dans la cuisine, combinant le sauvage et le raffiné dans un style unique et progressif. Doté de recommandations sur le vin du sommelier et des desserts exceptionnels de la pâtissière Lauren Fortgang ainsi que des anecdotes sur l'histoire rauque du resto par l’auteur Meredith Erickson, vous avez devant vous un ouvrage magnifique. / Ten Speed Press, 2013, 352 pages, couverture dure, 22 x 28 cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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