Mexico Inside Out

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Le premier livre du grand chef mexicain Enrique Olvera, pionnier de la nouvelle cuisine contemporaine mexicaine et influenceur gastronomique mondial. Le restaurant d’Olvera, Pujol, a été classé meilleur au Mexique et est nommé cet année parmi les 16 meill
Le premier livre du grand chef mexicain Enrique Olvera, pionnier de la nouvelle cuisine contemporaine mexicaine et influenceur gastronomique mondial. Le restaurant d’Olvera, Pujol, a été classé meilleur au Mexique et est nommé cet année parmi les 16 meilleurs au monde par le World's 50 Best Restaurant Awards. Le livre comprend plus de 65 recettes, chacune magnifiquement photographiées, des plats raffinés servis au Pujol aux plats occasionnels plus accessibles qu’Olvera partage avec sa famille à la maison. Son restaurant Cosme, a ouvert en 2014 à New York, et s’est construit une suite considérable parmi les gourmets les plus exigeants et a été bien célébré par la critique, recevant récemment un 3 étoiles dans le New York Times. Plus de 100 photographies d’atmosphère capturent la mosaïque vivante du paysage mexicain tandis que d’autres pages amènent le lecteur vers de la vision d’Enrique et sa philosophie autour de la nourriture. / Phaidon Press, 2015, 280 pages, couverture rigide, 29 x 21.5cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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