Moto

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Un chef-d'œuvre de génie culinaire: entrez à l'intérieur de la cuisine du chef «pionnier» Homaro Cantu du restaurant Moto, l'un des restaurants les plus novateurs de l'histoire. Au restaurant Moto de Chicago, réputé dans le monde entier et récompensé d'un
Un chef-d'œuvre de génie culinaire: entrez à l'intérieur de la cuisine du chef «pionnier» Homaro Cantu du restaurant Moto, l'un des restaurants les plus novateurs de l'histoire. Au restaurant Moto de Chicago, réputé dans le monde entier et récompensé d'une étoile Michelin, Homaro Cantu a repoussé les limites de la cuisine pour offrir une expérience inoubliable au croisement de la gastronomie, de l'art et de la science. Chaque repas réinvente les bases de la cuisine: des menus empreints des saveurs des plats époustouflants et spectaculaires. Le travail du chef Cantu dans la cuisine continue de frapper l'imagination, de ravir le palais et d'articuler comment la nourriture futuriste peut aider à résoudre les maux du monde comme la faim, la pauvreté et la destruction de l'environnement. La mission de Cantu : sauver le monde en mangeant ! Mettant en vedette des centaines de superbes photographies, MOTO: The Cookbook est un témoignage vivant d'un restaurant et d'un chef qui a défini la cuisine moderniste. Il dévoile ses inspirations et ses techniques révolutionnaires derrière 100 de ses plats les plus influents et extraordinaires, et raconte son évolution qui l’a transformé en un jeune chef à un esprit à la fine pointe de la cuisine américaine. MOTO: Le Cookbook inspirera les cuisiniers de tout niveau. / Little Brown Publishings, 2017, 352 pages, couverture rigide, 23.5 x 27 cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
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