Senzo - Couteau Deba

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Couteau tout usage en cuisine, le couteau Deba vous permettra particulièrement de couper viandes et poissons avec précision. Ce couteau japonais est léger tout en présentant une lame d'un acier moyen-dur.

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La collection Senzo japonais :

  • Les couteaux sont d’un style de fabrication japonais.
  • Alliage d’acier incluant du molybdène et du vanadium (MoVa) : 56-58° sur l’échelle de Rockwell (HRc)
    • Molybdène augmente la résistance à la corrosion
    • Vanadium augmente la solidité de la lame
  • Poignées en bois de magnolia, anneau en acier inoxydable
  • Faits à Seki au Japon

 

Le couteau Deba :

  • Le Deba est un couteau plus imposant par son poids. Le nom signifie « petite dent trapue » et l'utilité du deba au Japon est principalement pour fileter des poissons et couper des viandes. Couteau tout usage de par sa longueur, il est toutefois l'allié indispensable, avec le couteau à sashimi, du « sushi master ».
    • Utilisez le dos du couteau pour casser des carcasses ou les colonnes de poissons
  • Angulé seulement d'un côté, l'autre côté est plat, pour un angle de coupe exceptionnellement tranchant.
  • Longueur : 16,5 cm (6,5")
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