Six Seasons

C$50.00
En rupture de stock
Code de l'article 8162
Meilleur livre de cuisine en 2017 selon les plus grands chroniqueurs gastronomiques de diverses publications. Joshua McFadden, chef et propriétaire de la célèbre trattoria Ava Gene à Portland, en Oregon, est un grand amateur de légumes. Après des années d
Meilleur livre de cuisine en 2017 selon les plus grands chroniqueurs gastronomiques de diverses publications. Joshua McFadden, chef et propriétaire de la célèbre trattoria Ava Gene à Portland, en Oregon, est un grand amateur de légumes. Après des années dans des restaurants de New York comme le Lupa, Momofuku et Blue Hill, il a dirigé la Four Season Farm dans la région côtière du Maine, où il a développé une appréciation pour chaque partie de la plante et a appris à ressortir le meilleur des légumes à chaque étape de leur vie. Dans Six Seasons, son premier livre, McFadden combine à la fois le métier de fermier et de chef cuisinier, soulignant l'évolution des légumes tout au long de leurs saisons de croissance. Chaque chapitre commence avec des recettes de légumes crus au début de la saison. Au fil des semaines, McFadden se met à les griller et à les cuire à la vapeur, puis à faire des sautés, des rôtis, des braisés et des ragoûts. Son ingéniosité est exposée dans 225 recettes révélatrices qui célèbrent la saveur à son apogée. / Artisan Publishings, 2017, 384 pages, reliure cartonnée, 21 x 26 cm (EN ANGLAIS SEULEMENT)
0 évaluation

0 étoile(s) selon 0 évaluation(s)