Végé gastronomique

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Ola Claesson cuisine le Québec à l'aide de techniques culinaires suédoises. Fort de son bagage, dans un cours totalement consacré aux légumes, il vient montrer ses techniques gastronomiques pour notre plus grand bonheur.

Originaire de Suède, Ola Claesson débute sa carrière culinaire dès son plus jeune âge. Né dans une famille de chefs, il vit sa toute première histoire d’amour, la cuisine, dans le respect des traditions et l’exploration des saveurs. Ola quitte la Suède en 2005 et, après avoir fait le tour du monde en quête de nouvelles saveurs, il dépose ses valises à Paris et travaille dans de grands restaurants comme le Meurice et Le Pré Catalan. Il s’oriente ensuite vers la cuisine du marché et les produits locaux – une philosophie culinaire qui ne le quittera plus et qu’il développe depuis. Après quelques années à la tête d’un restaurant gastronomique privé de Londres, il quitte l’Europe pour venir s’installer à Montréal. Maintenant à la barre du restaurant de l’Auberge Saint-Gabriel, il fait le lien entre cuisine scandinave et celle du Québec.

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